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富马酸可作为食品酸味剂

更新时间:2019-12-02 13:39   点击数: 次 来源:bmfebkq.cn/

富马酸作为食品酸味剂,主要用于生产果汁和甜味食品、冷冻饼干团、果酒、初级肉类和家禽类产品,也用于黄油、干酪、火腿、糕点等食品的防氧化剂和保鲜剂。
延胡索酸,又名富马酸(fumaric acid)、紫堇酸或地衣酸,即反丁烯二酸(IUPAC名为(E)-丁烯二酸),是一种无色、易燃的晶体,由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酐烟熏。它的味道像水果,并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。

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